Veel aardiger dan zijn grote broer (uit de kaukasus afkomstige “Reuzen Berenklauw”, beter bekend als Heracleum mantegazzianum… ) is de inheemse Berenklauw.
Waar vroeger vele delen van de plant werden gegeten, was ik ook zelf verrast wat deze kanjer te bieden heeft. Jonge scheuten kunnen in het voorjaar “zo” gegeten worden, waar de oudere scheuten eerst geschild dienen te worden. Vergeet dan niet de handschoenen eerst aan te trekken. Deze scheuten proeven naar een mix van Asperge’s, komkommer, mandarijntjes en kokosnoot. Ik zeg, kom maar op met al de heerlijke Oosterse gerechten!
